زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 3 دقیقه
گوشت بوقلمون با توجه به میزان چربی اندکی که در آن وجود دارد به عنوان یک گوشت سالم شناخته می شود. از گوشت این برگر می توان در غذاهای فست فودی چون برگر استفاده نمود و میزان ارزش غذایی آن را افزایش داد.
برگرهایی که هم اکنون در بازار موجود میباشند اکثرا از گوشت گوساله تهیه می شوند. این گوشت ها دارای چربی بالایی هستند و به همین دلیل ممکن است برای سلامتی مضر باشند. گوشت بوقلمون دارای بافت ویژه ای است و هنگام تهیه برگر و گریل نمودن حجم خود را از دست نمی دهد. این گوشت منبع پروتئین است و دارای انواع ویتامین های خانواده B می باشد. در ادامه دستور تهیه یک برگر ویژه با گوشت بوقلمون ارائه خواهد شد.
طرز تهیه برگر با گوشت بوقلمون:
مواد اولیه برای تهیه برگر بوقلمون:
- گوشت بوقلمون = 400 گرم
- فلفل دلمه = در دو رنگ قرمز و سبز 2 عدد
- پیاز = 1 عدد کوچک
- جعفری و یا گشنیز تازه = 2 قاشق غذاخوری
- سیر = 2 حبه
- پونه خشک شده = 2/1 قاشق غذا خوری
- ریحان خرد شده = 2/1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل = به میزان لازم
- پنیر فتا = 150 گرم
طرز تهیه برگر با گوشت بوقلمون
طرز تهیه برگر با گوشت بوقلمون:
در ابتدا می بایست گوشت بوقلمون را دو بار چرخ نموده تا به صورت کاملا ریز تبدیل شوند. یک پیاز کوچک را با قسمت ریز رنده خرد نمایید و آب آن را گرفته و به گوشت اضافه نمایید. در این بخش می توانید نمک، فلفل، ریحان، پونه، فلفل دلمه هایی که به صورت ریز خرد شدند، پنیر فتا و سیر له شده را به گوشت و پیاز اضافه نمایید. حدود 8 الی 10 دقیقه به خوبی ورز دهید. پس از ورز دادن مواد، روی آن را با تفلون بپوشانید و در یخچال به مدت 1 ساعت استراحت دهید.
پس از یک ساعت می توانید موارد برگر گوشت بوقلمون را از یخچال خارج نمایید. چنانچه مشاهده نمودید که مواد چسبندگی لازم را ندارد می توانید از آرد نخودچی یا یک عدد تخم مرغ استفاده نمایید. در این مرحله مواد را به اندازه یک کف دست به صورت دایره ای صاف می نمایید و در ماهیتابه ای که از قبل با روغن زیتون کم چرب شده است سرخ می نمایید. توجه داشته باشید که گوشت بوقلمون به دلیل دیرپز بودن نیاز به پخت بیشتر دارد لذا حرارت را کم نموده و به ازای هر طرف برگر حدود 10 دقیقه منتظر بمانید تا سرخ شدن ادامه یابد.
برای خوشمزه تر شدن طعم گوشت می توانید آن را بر روی دستگاه گریل، سرخ نمایید.
برای تهیه سس جهت برگر مورد نظر می توانید آب لیمو، سیر، نمک و فلفل را به همراه سبزی های معطری چون گشنیز و جعفری خرد شده مخلوط نمایید و مقدار کمی به آن سس مایونز اضافه کنید. سپس کل مواد را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
پس از سرخ شدن هر دو طرف برگر، یک نان گرد مخصوص را از وسط به دو قسمت تقسیم نمایید. به مدت 10 ثانیه در ماهیتابه یا بر روی گریل قرار دهید تا ترد شود. سپس به هر دو طرف نان کمی سس زده و برگر سرخ شده را در وسط آن قرار دهید. برگر بوقلمون به همراه گوجه فرنگی، خیارشور و کاهو مزه خوبی پیدا می کند.
نکات تهیه برگر با گوشت بوقلمون
نکات تهیه برگر با گوشت بوقلمون:
برای خوش طعم شدن برگر با گوشت بوقلمون در تهیه سس میتوان از آویشن نیز استفاده نمود که طعم فوق العاده ای ایجاد نماید.
گوشت بوقلمون فاقد چربی است، لذا به جهت حفظ ارزش غذایی آن پیشنهاد می شود تا از روغن کمی در تهیه آن استفاده شود.
گوشت نواحی سینه و بال برای تهیه برگر مناسب تر هستند زیرا بافت متراکم تری دارند.